對于茶葉標準，你了解多少？這個概念到現(xiàn)在似乎還依然模糊，甚至于不被理解。
我國茶葉標準超千個
為什么他們還在說“標準缺失”
“超千個”是什么樣的概念？換一種說法，大家可能會更好理解——我國是世界上茶葉標準最多的國家。
其中的原因不乏有我國茶葉品種的多樣化。但此時，我們還需要讓大家清楚一個事實——我國茶葉標準化整體水平，尤其在產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求，遠高于目前現(xiàn)行的國際標準及其他主要產(chǎn)茶國的標準。
這些茶葉標準涵蓋基礎標準、產(chǎn)品標準、方法標準和食品安全標準4個方面，涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)，覆蓋全茶產(chǎn)業(yè)鏈。
我國茶葉標準化工作的完善程度和先進程度毋庸置疑，但是“中國茶葉標準缺失”卻是我們在市場上常常能聽到的話。關于問題癥結的分析，我們首先要先了解中國茶葉標準化工作的基礎情況。
我國茶葉質(zhì)量標準化起步于上世紀80年代中期，2008年成立國家茶葉標準化技術委員會，現(xiàn)下設有龍井茶、烏龍茶、碧螺春、普洱茶、邊銷茶、特種茶國際標準國內(nèi)工作組、黑茶、紅茶、白茶、茯茶、花茶、黃茶12個工作組。發(fā)展至今，基本形成了以國家標準、行業(yè)標準和地方標準為主體，團體標準和企業(yè)標準為補充的較為完整的標準體系。
在上千個茶葉標準中，多為茶類、生產(chǎn)加工、內(nèi)含物質(zhì)檢測方法、農(nóng)殘和污染物限量標準及檢測方法、通用包裝的標準說明。就目前而言，茶葉標準的制定更多地關注在生產(chǎn)端，設計市場端與消費端的國家標準很少，所以，最多埋怨“茶葉標準缺失”的聲音是在茶葉消費端，尤其是營銷人員。
茶葉，包括所有農(nóng)產(chǎn)品其實都在面臨著這樣的問題。外形、口感、品質(zhì)不穩(wěn)定的茶葉產(chǎn)品，很難留住消費者，尤其是剛剛接觸此類產(chǎn)品的新興消費群體。此中，消費者的口感偏好和心理預期的差異，是非標農(nóng)產(chǎn)品難以逾越的溝壑。標準化生產(chǎn)也成為茶企在發(fā)展過程中實現(xiàn)連鎖化、品牌化的必要環(huán)節(jié)。
此處所指出的問題本質(zhì)，是生產(chǎn)與制作出讓消費者看得見的標準化產(chǎn)品。
由此引出的另一個問題是流通環(huán)節(jié)的標準不健全，缺乏管理、包裝、分揀、配送、驗收等標準。比如，在日本的超市里，農(nóng)副產(chǎn)品的圓度、長度、甜度等會經(jīng)過檢測、篩選后統(tǒng)一標價；在富士蘋果的檢測標準中，會根據(jù)成熟度、新鮮度、完美度、均一度等緯度進行等級劃分，分級篩選環(huán)節(jié)會經(jīng)過紅外線等多條流水線的檢測，不同品級的水果會相應地被劃分去不同的流通渠道的不同消費人群。
這也意味著，不同品質(zhì)等級的產(chǎn)品所產(chǎn)生的效益有明顯的劃分，在肅清市場的同時，讓消費者有依據(jù)可循，也倒逼著生產(chǎn)商提高對產(chǎn)品質(zhì)量的要求。
“標準”已在步步落地，邁入市場
事實上，我國茶葉標準化工作正在逐漸向市場端靠攏。
目前，我國六大茶類的標準都較為完善，也在牽頭主導著烏龍茶、白茶等國際化標準的制定。茶葉質(zhì)量特征的產(chǎn)品標準和規(guī)范茶葉鮮葉原料、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉感官審評、茶葉包裝、茶葉貯存運輸、茶葉分類等基礎內(nèi)容被不斷夯實，與此同時，國家茶葉標準化技術委員會等相關單位也在不斷延伸標準的觸手。
01.茶葉標準制定范圍不斷擴大
我國新型標準體系中的“團體標準”，即是國務院為快速響應創(chuàng)新和市場對標準的需求，于2015年設立。團體標準主要服務于茶產(chǎn)業(yè)供給功能，機制靈活，編制流程相對簡單；適用范圍廣泛，支持專利和科技成果融入團體標準，促進創(chuàng)新技術產(chǎn)業(yè)化、市場化；落地性和實用性更強，更大程度地站在標準應用者的立場考慮問題。團體標準可以快速滿足市場需要，應對市場變化。
在我國“十三五”期間，茶葉標準的制定方向順應市場發(fā)展需求，從原先注重第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)，逐漸向一二三產(chǎn)業(yè)融合拓展。從《茶莊園建設指南》地方標準的制定與發(fā)布便可見一斑。此外，在此期間新制定的《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求茶葉》（GB/T33915-2017），規(guī)定了茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)的追溯要求，也在滿足市場的消費需求。
02.效果評估與宣貫工作不斷加強
茶葉標準的制定是不斷探索和完善的過程。隨著市場需求的變化，部分茶葉相關標準的適用性有可能存在減弱現(xiàn)象，因此相關機構也在不斷探索建立標準研制、宣貫實施、信息反饋、實施評估、復審改進等標準全生命周期管理的新型標準化工作思路，扭轉茶產(chǎn)業(yè)領域標準“重制定、輕實施”的局面。
再者，我國茶企規(guī)模以中小型為主，質(zhì)量管理與標準化人才隊伍的缺失，導致他們在實施、了解、執(zhí)行標準過程中的表現(xiàn)存在缺失。近年來，對于茶葉標準的宣貫工作也開始受到重視。
03.茶葉國家標準實物樣不斷發(fā)布
茶葉國家標準實物樣是茶葉企業(yè)生產(chǎn)加工和產(chǎn)品檢驗分級的依據(jù)，也是監(jiān)管部門監(jiān)督檢驗產(chǎn)品感官品質(zhì)的依據(jù)，同時也是消費者購買茶葉時對照產(chǎn)品等級的實物依據(jù)。自2005年起，都勻毛尖、金駿眉、安化黑毛茶、徑山茶、龍井茶、武夷巖茶、政和白茶等各省特色茶葉相繼研制和發(fā)布標準實物樣，并分發(fā)各貫標企業(yè)進行對照生產(chǎn)。
這也是茶葉文字標準有效實施的有效方法。茶葉國家標準實物樣的落地，對于茶品類的保護、質(zhì)量的監(jiān)督、市場流通的質(zhì)量技術仲裁等方面都發(fā)揮重要的作用。讓茶葉在市場上的展示更為直觀。
標準化是品牌化的基礎，標準化體系的構建對于產(chǎn)品競爭力的提升至關重要。隨著業(yè)內(nèi)品牌意識的不斷提升，也將進一步推動茶葉標準化的貫徹與落實。這將是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大課題，更是溢價的一個切口。
今年11月初，全國茶產(chǎn)業(yè)標準化高峰論壇暨標準化工作年會的舉辦，為我國茶葉標準化未來工作指明了方向：
進一步完善茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的標準化建設，貫徹落實到產(chǎn)、供、銷的各個環(huán)節(jié)。
加強茶葉良種推廣、加工技術、基地建設、設備創(chuàng)新、文化創(chuàng)新等領域的標準研制，更加注重標準體系結構優(yōu)化和標準質(zhì)量效益提升。
在保證茶葉質(zhì)量安全和品質(zhì)穩(wěn)定的同時，更加聚焦人民群眾日益增長的健康生活需求。
提升茶葉標準國際化水平，開展全方位對外交流合作。
要加強知識產(chǎn)權保護，推動科技創(chuàng)新和成果轉化應用。
提倡實施標準化基礎上的差異化與多元化。
建立茶葉標準化體系并通過示范加以推廣，是農(nóng)業(yè)結構戰(zhàn)略性調(diào)整的一項基礎工作，直接關系到實現(xiàn)茶業(yè)市場化、產(chǎn)業(yè)化、集約化、現(xiàn)代化。而今，茶葉標準化建設的真正實力還未完全發(fā)揮。
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